Gastronominen sanasto

                                   20 Gastronomista sanaa

• Brunoise: Erikoisen pieniksi kuutioiksi leikatut pienet kasvikset.

• Bousèe: Voitaikina-tai paistotaikinaleivonnainen, joka tarjotaan täytettynä jollakin muhennoksella. 

• Agneau: Karitsa eli karitsan liha. 

• Chevreuil: Metsäkauris.

• Citrolat: Salaattikastike, sekoitettu joko sitruunamehusta ja öljystä tai vedestä tai sitruunamehusta sekä öljystä ja kermasta. 

• Crevettes: Katkaravut.

• Crustacés: Äyriäiset.

• Dinde: Kalkkuna.

• Dindonneuau: Nuori kalkkuna.

• Epinards: Pinaatti.

• Escargot: Etana.

• Faisan: Fasaani. 

• Figue: Viikuna.

• Flétan: Ruijan pallas.

• Fond blanc: Vaalea liemi. 

• Fond brun: Tumma liemi. 

• Fumé: Savustettu. 

• Jambon: Kinkku. 

• Mouton: Lampaanliha. 

• Mussels: simpukat.